Frissítve: 05.04.2022
Ha a török desszertkultúrára gondolunk, a Baklava kétségtelenül az első dolog, ami a szándékból adódik. A kutatás szerint, bár sok ország konyhájában megtalálható, baklava a közép-ázsiai török államokban őshonos.
Török Baklava
A török baklava, amely először a 17. század végén jelent meg, úgy fejlődött, hogy megfeleljen a különböző ízléseknek, és ma már különféle sallangokkal is kapható. A baklavát minden 15. ramadán ünnepélyes felvonuláson készítették el, és tálcákban szolgálták fel a janicsároknak.
Ez az étel, amely az oszmán korszak óta népszerű Gaziantepben, egyre népszerűbb. Mivel ezen a területen bőségesen termesztenek friss pisztáciát, és bőségesen használják fel a desszertben, a Gaziantep jut először eszébe, ha Baklavára gondolunk. Ez a város több száz baklava változatot is gyárt. Az ország sok más részén hibátlanul elkészített Baklava Gaziantep mellett továbbra is a leghihetetlenebb időket édesíti. Fogadunk tehát, hogy nem fog hiányozni ez az édesség, amikor Isztambulba látogat, és Isztambul szinte minden szegletében megtalálja.
A legjobb Baklava Isztambulban
Develi
A Fűszerbazár böngészésével töltött nap után érdemes megállni a Develiben. A leghíresebb baklavák egy része a piac közelében található boltban található, ahol a baklava ínyencek a különféle kínálatban gyönyörködnek. A különféle diós töltelékekkel ellátott baklava általában népszerű választás. A bulbul yuvas, egy kaymakkal (alvadt krémmel) és pisztáciával töltött tészta, ideális azok számára, akik valami szokatlant keresnek. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja Baklavát, miközben ellátogat oda.
Hafiz Mustafa (1864)
Törökországban nagyon jól ismert baklavagyártó az 1864-ben alapított Hafiz Mustafa. A listánkon szereplő többi baklava bolttól eltérően lokumot, süteményeket, halvát, krémes pudingokat és kunefét, valamint egyéb török édességeket is árulnak. .
A baklavát több mint 150 éve készítik itt, ahogy a neve is sugallja. Jelenleg Sirkeciben van egy nagyobb fiókjuk. Ez az a hely, ahova menjen, ha meg akarja próbálni a legjobb klasszikus oszmán és török édességeket.
Koskeroglu
A Koskeroglu péksütemény, vaj és méz ideális keveréke örömet okoz azoknak, akiknek Baklavája időnként túl édes. Ebben a kihagyhatatlan boltban található Baklava komoly jelölt Isztambul legjobbjai közé, hihetetlen ízeivel, amelyek egyszerre hagyományosak és innovatívak. A Baklava-kedvelők hosszú sora az étteremen kívül bizonyítja az ottani Baklava magas színvonalát.
A legjobb baklava Törökországban
Mivel a baklava nemcsak Isztambulban népszerű, hanem Törökország egész területén híres, így Törökország más részein is képviseljük a legjobb baklava helyeket, amelyek hasznosak lesznek, ha Törökországba látogat.
Sec Baklava
A Sec Baklava, más néven Gaziantep Sec Baklava, egy másik kiváló hely, ha meg akarja próbálni a pulyka legnagyobb baklaváját. A Sec Baklava az egyik új baklava gyártó a baklavai piacon. 1981-ben nyitották meg kapuikat. A hagyományos baklava mellett sobiyet, dolama és bulbul yuvast is kínálnak.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Törökország egyik leghíresebb baklava- és süteményüzlete a Haci Bozan Ogullari. Első éttermüket 1958-ban nyitották meg Isztambulban, és 1948 óta működnek. A Kasibeyazhoz hasonló Incirli fiókjukban Isztambul legnagyszerűbb baklaváit és finom kebabokat szolgálnak fel.
Isztambulban immár tizenegy telephelyük van. Ezek az éttermek családi tulajdonban vannak és üzemeltetik, és a legkiválóbb hagyományos török desszerteket kínálják.
A legjobb étkezési helyek Baklavában Isztambulban
Karakoy Gulluoglu
A Gulluoglu család 1820 óta készíti a Baklavát. Így jártasak a török édességben. 1949-ben a családi cég üzletet alapított Karakoyban, és azóta a kiváló Baklava hírnevét építette ki – valószínűleg Isztambul legkiválóbbja, amelyet az utazók és a lakosok egyaránt ajánlanak. Az üzletben baklavát és más édes finomságokat szolgálnak fel, a dobozokból pedig, amelyekbe be vannak csomagolva, kiváló isztambuli ajándéktárgyak készülnek.
A mester elkészíti a baklavát, majd tálalás előtt a sütőben kisüti. Mivel a sütő a baklava boltban van, mindig számíthat a frissességre – és mivel ennek a helynek a kezdete óta csak egy ága volt, ez is egyedülálló. A Gulluolu gluténmentes baklavát is készít. Szakértői egyedülálló technikákat alkalmaznak, hogy a Baklavának különleges ízét adják. Ezenkívül a Gulluolu személyre szabott ajándékcsomagokat küld török és nemzetközi helyszínekre. Karakoyban, a Mumhane utcában található, amely Isztambul egyik legrégebbi negyede.
Gaziantep Baklavacisi
Az ázsiai oldalon meglátogathatja a Gaziantep Baklavacisit, amely Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta néven is ismert. A baklava rajongók számára a friss baklavák ízletes és perse választékát kínálják.
Két fióktelepük a Maltepe és Atasehir körzetben található; ezért nem fog nyomós okot találni arra, hogy meglátogassa ezeket a területeket, hacsak nem szeretné megkóstolni Törökország legjobb baklaváját.
Török baklava recept
Beszéljünk a Baklava elkészítéséről, mert az is segít abban, hogy hatékonyan készítsd el a baklavát a helyedben.
A gyors török baklava recept elkészítéséhez a következő egyszerű lépéseket kell követni:
-
Először keverje össze a vizet, cukrot és egy szelet citromot, hogy szirupot kapjon. Hagyja kihűlni, mielőtt elkészíti és süti a Baklavát.
-
Másodszor vágd fel a filolapokat a tepsi méretére.
-
Harmadszor, minden filolapot megkenünk olvasztott vajjal, mielőtt a serpenyőbe tennénk. Minden öt filolap tetejére szórjunk diót. A filót, amelyen a diót osztják, nem kell kivajazni.
-
Negyedszer, kenjük meg a tetejét olvasztott vajjal, vágjuk darabokra, és süssük aranybarnára.
-
Végül a kihűlt szirupot a felforrósított Baklavára öntjük, és legalább 4-5 órára félretesszük, vagy amíg a Baklava felszívja a szirupot.
A végső szó
Isztambulban sokféle édességet találhat, de Baklava különleges helyet foglal el a város szívében. Törökország jellegzetes desszertje a Baklava. Többek között dióból és pisztáciából készült, vékony filorétegekből.