Frissítve: 15.01.2022
ELŐÉTEL
Ha a Meze szót etimológiailag vizsgáljuk, akkor látható, hogy eredete az irániak által használt „Maza” kifejezésen alapul. A török ábécé szerint "mèze"-nek írják. Maza azt jelenti, hogy íz. Az előételek nagyméretű és nélkülözhetetlen ételek, amelyeket kis mennyiségben kínálunk, ízükkel és megjelenésükkel az asztalunkon. Az előételeinkhez hasonlóan egyes országokban is vannak hasonló ételek. Az Egyesült Államokban és a Közel-Keleten "előételnek", Olaszországban "Antipasta"-nak, Franciaországban "hors d'oeuvre"-nek, Spanyolországban "tapasnak", a Magrip-országokban pedig "Mukabalatnak" nevezik.
Az előételek eredete:
Bár nem ismert, hogy ki és mikor készült az első előétel, a krétaiak találtak először olívaolajat. A hideg előételeket általában olívaolajjal készítik, így a becslések szerint a krétaiak készítették el az első előételt is. Az olajfáról a rendelkezésre álló legrégebbi adatok 39,000 XNUMX éves olajfalevél-kövületek, amelyeket régészeti vizsgálatok során tártak fel az Égei-tenger Santorini szigetén.
Az előételek célja a török kultúrában:
Régen nem hoztak különféle mezeket tálcán az asztalodra, mint ma. A raki mellé mezeben csak leblebi (sült csicseriborsó), néhány levél, sárgarépa szelet volt. Ezért az a felfogás, hogy "az előétel a beszélgetésekhez való, a raki asztal célja nem az, hogy jóllakjon." amit a raki asztalra mondanak, ebből az ősi kultúrából származhat. De amint azt Ön is értékelheti, a ma elénk tárt különféle előételek szinte nélkülözhetetlen főételekké váltak raki asztalunkon.
Az asztalon lévő előételek azért fontosak, mert lehetővé teszik, hogy az emberek lassan igyanak rakit, de elengedhetetlen annak felismerése, hogy az emberek rakival is szeretik az előételeket. Olyannyira, hogy az előételek asztalaiban, ahol nincs helye az illemtudatlanságnak, amikor zaj és verekedés van, az előételek önmagukban a mély beszélgetések szószát jelentették.
Az előételt nem szabad úgy enni, mint a többi ételt, minden alkalommal a villa végére kerül egy pici belőle, enyhe ízek kísérik a szájban. Nem tisztelik, mivel az előétel ugyanúgy fogyasztható, mint bármely étel az asztalon.
Az előételek tekintetében is nagyon gazdag földrajzunk van. A különféle és legnépszerűbb előételek a tálcákon a Haydari, a fehér sajt (feta sajt), a dinnye, a shakshuka, a hummus és a muhammara.
Heydari
A raki asztalok egyik nélkülözhetetlen Mezeje. Meg kell tanulnod elkészíteni. Egyszerre könnyű és praktikus előétel, és a rakival együtt tökéletes párossá válnak. "Szűrt joghurttal" készítjük, mentával keverve. Először a vizet szűrjük ki a joghurtból, hogy kicsit megszáradjon. Ez intenzív tejízt kölcsönöz a mentával csodálatosan keverve.
Fehér sajt (más néven Feta sajt)
Az lenne a legjobb, ha fehér sajtot tartana az asztalon előételként, ami szintén kötelező az asztalon. De itt meg kell jegyezni: a raki könnyű ételeket szeretne mellé, hogy egy közepes zsírtartalmú sajt méltó választás legyen a raklapodhoz.
Dinnye
Milyen gyümölcs kerül a raki mellé? Nyugodtan mondhatjuk dinnyét. ami a raki asztalok egyik édes íze. A dinnye az egyik előétel, amely halványítja, sőt még édesíti is az ánizs illatát a raki tartalomban. Különösen szezonban a dinnye a rakival együtt remek ízt hagy a raklapon.
Mohamed
Földrajzunkban a név kissé változott régiónként, például az íze. „Aceva”, „Acuka” vagy „Muhamamere” néven is ismert. Muhammara, mindegyiknek olyan íze van, amely a raki asztalra is illik, sűrű paradicsompürével, némi fűszerrel és egy kis darált dióval keverve. Ez egy olyan előétel is, amelyet nem szeretne leválasztani az asztaláról.
shakshuka
Azok számára, akik előételre vágynak raki mellé, különösen, ha szeretik a padlizsánt, a shakshuka a megfelelő választás. A leírtakat nem lehet megérteni anélkül, hogy kipróbálnánk a shakshuka előételt, amelyet zöldségekkel, például padlizsánnal és paradicsommal, paprikával ízesítenek a főszerepben, fűszerekkel keverve.
humusz
A hummust főként a vegánok kedvelik magas fehérjetartalma miatt. Csicseriborsó paszta, fokhagyma, citromlé, tahini, olívaolaj és kömény keveréke.
Az utolsó szó
Ha legközelebb étterembe látogat, ne felejtse el kipróbálni kínálatunkat. Bár ezeket az ételeket azért választottuk ki, mert mélyen kötődnek a Meze történelmi koncepciójához, végtelen változatok közül választhatunk. Választhat attól függően is, hogy mivel szeretné kísérni őket. Választékunk ideális választás a rakihoz. Az ételek régiónként eltérőek lehetnek, így Ön összeállíthatja a kombinációit.