Frissítve: 15.01.2022
Borházak Isztambulban
Ugye nem gondolod, hogy ezek a vidékek, amelyek évezredeken át bármit is tudtak volna termelni, soha nem tudnak bort készíteni?
Nem baj, ha szőlő és borlevél evéséről van szó. De ha már a bornál tartunk, Törökország eléggé elhanyagolt. Sok oka lehet. Lehetséges, hogy az iszlám a fő vallás. Az adók magasak lehetnek mind a termelő, mind az eladó számára. Vagy az lehet az ok, hogy a legjellegzetesebb fehérborszőlő leveleket használják a híres "előételhez", az úgynevezett "wrap"-hoz (hengerelt szőlőlevél).
Két lényeges részletet húzzunk alá.
1st: Törökországban élni olyan, mintha különböző vallású szomszédai lennének. Ez idővel a különböző kultúrák keveredését okozza.
2nd: Törökország a bortermeléshez nélkülözhetetlen 30. és 50. szélességi kör között helyezkedik el. Ez azt jelenti, hogy megkapja a szükséges mennyiségű csapadékot, az éghajlati viszonyokat, a talaj termékenységét és a napsütést.
A bortermelés azonban 2015 óta felgyorsult. A szőlőültetvények évek óta jól betelepültek. Nemcsak a termelők, hanem a helyiek is elkezdték követelni a bort. Ez arra késztette az étteremtulajdonosokat, hogy a hely megnyitásakor jobban odafigyeljenek a borra. Idővel a webhelyek kifejezetten a borok számára nyitottak meg.
Tehát beszéljünk a borozóhelyekről és arról, hogy hol igyunk úgy, mint egy helyi, ha Isztambulban tartózkodik.
1- SOLERA BORHÁZ - Beyoglu
Otthonos érzés! Ezt érzi, amikor belép a Solera Borházba. Suleyman, a Solera alapítója életét a bortelepeknek szentelte. Ez a hely az egyik első borozó Isztambulban. Természetesen rendelhet poharat vagy üveget, de javasoljuk, hogy próbálja ki a "borkóstolót". A sommelierek az Ön ízlésének, pénztárcájának és érdeklődésének megfelelően segítenek a megrendelésekben. Ha Szulejmán ott van, szívesen ajánl a listáról. Rendelésekor ne felejtse el kipróbálni a sajttálat is!
2- SENSUS - Galata
Egy nagyon rejtett sarka a város központjában. Közvetlenül mellette Galata-torony találkozni fog az Anemon Hotelrel. A Sensus Wine House egy emelettel lejjebb található a halltól. Mintha kinyitná a kaput egy varázslatra. A több mint 350 fajta helyi borral a Sensus mindig is a legtrendibb borhely volt a helyiek és az utazók számára. A hibátlan belső dekoráció a borral azonosul. Tökéletes azoknak, akik autentikus hangulatot szeretnének borivás közben.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
A híres sommelier, Levon Bagis és a neves séf, Maksut Askar végre találkozott, és összeszedte erejét a Foxynál! Az utca hangulata friss és gyönyörű. A Nisantasi kerületben található, ahogy mi nevezzük a manhattani Soho Isztambulban. De a fantáziájához képest a Foxy az igazi anatóliai butikborokat kínálja ilyen kedvező áron. A séf páratlan falatai és a legjobb kutató-sommelier lelkiismeretesen válogatott borai várnak a Foxy-ban.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
A Beyoğlu borház a régió legjobb kezdeményezése 2019-ben. Levon Bagis ad tanácsot a borháznak. Nemcsak a borlap, hanem a hely hangulata is lángokban áll. Ez a hely nagy kényelmet kínál a látogatók számára. Főleg pároknak ajánljuk ezt a helyet, hiszen a történelem során romantikus történetekkel emlékeztek rá.
5- LÉVI VIKTOR BORHÁZ - Kadikoy
Kadikoy (ázsiai oldalon) jól tudja: Viktor Levi itt a legfigyelemreméltóbb borház. Segítene, ha először megkérdezné a helyieket, hol van a régi Rexx mozi. Ahogy sétál a Rexx felé, egy kaput fog látni, amely úgy néz ki, mint bármelyik Kadikoy ajtó az egyik hátsó utcában. Persze rá kell írni, hogy "Viktor Levi". Varázslatos világ vár rád, amikor belépsz. Viktor Levi egy gallipoli halászcsalád gyermeke volt. A bor iránti szeretetét ott és Tenedosban (Bozcaada) ismeri fel. Vannak importált és helyi sajtfajták és húsételek is.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Az egyik emlékezetes borhely. Panót 1898-ban talált Panayot Papadopulus. A Panayot család görög-török (rum) eredetű hagyatékát hozza a Samatya negyedből. Miután az 1980-as években bezárták, 1997-ben a Fevzi Buyukerol megvásárolta, hogy helyreállítsák. Egy darabig még "meze spotként" is működött, aztán ismét borházzá változott. Azok számára, akik borozót keresnek, ahol vacsorázhatnak, a Pano az, amit keres. Ennek a borháznak a vendégei nem hétköznapiak. Ők hűséges törzsvendégek. Ez a helyzet felkelti a Pano nevét halló turisták figyelmét.
7- HAZZO PULO SARAP HÁZ - Beyoglu
Kortyoljon bort a 150 éves történelemben. Egy újabb egyedülálló és védett borhely évek óta Beyoglu környékén. Ez a borhely sajátos és kivételes boraival tűnik ki. A hely hangulata egy borospincében érzi magát. Törökország minden részéről találhat borokat. Pontosan ez az egyik olyan hely, ahol azt mondjuk, hogy "benne ez a szellem".
Az utolsó szó
Elolvasta a fenti borházak listáját, amelyeket az Ön számára választottunk. De akármelyikre is mész, találsz valamit, ami összeköt.
Add át magad a sommelier-nek. Szerezze meg ötleteiket, és adja le rendelését. Egyes borhelyek borpárosítást végeznek; néhányan szeretik csinálni. Tehát ne hagyja el a helyet harapás nélkül.